Waarom is Jac Nijskens Held van de Smaak 2012 geworden?

De jury die Jac Nijskens nomineerde looft zijn schat aan kennis, zijn pioniersgeest, dat hij grondlegger is van de vergeten groenten cultuur in Nederland, zijn enorme kennis van aardappels en vele andere groenten, zijn kennis van cultuur & historie, zijn passie voor het verhaal achter groenten en dat hij dit alles belangenloos uitdraagt naar alle Nederlanders.

Topkoks, hobbykoks, voedingsdeskundigen, telers en vele anderen zien Jac Nijskens als de grondlegger en grote inspirator achter het herontdekken van vergeten groenten in Nederland. Hij is als geen ander in staat om oude rassen en teeltwijzen te herintroduceren in de wereld van eten en drinken van nu. Als een van de eersten bracht Jac vergeten groenten onder de aandacht. Hij maakte vergeten groenten populair bij zowel topkoks als consumenten. Samen met zijn gemotiveerd team vrijwilligers vertelt hij de verhalen achter de vergeten groenten. Zo brengt hij de geschiedenis weer tot leven. Maar ook de aandacht voor het goede eten van vroeger.

Sinds 2003, toen Jac begon, zijn vele honderdduizenden mensen in navolging van zijn pionierswerk met vergeten groenten aan de slag gegaan. Via de media, de Historische Groentehof (waarschijnlijk de grootste tuin met vergeten groenten van Europa), zijn groothandel voor de horeca en zijn inspirerende verhalen namen miljoenen mensen voor het eerst kennis vergeten groenten via de Historische Groentehof.

De jury is vol lof over de Jac Nijskens' fenomenale kennis van aardappels en “vergeten groenten". We noemen het Buggenumse Muuske en tientallen andere aardappelrassen, maar ook de aardpeer, Huttentut, Brave Hendrik, Heilige boontjes, Eeuwig Moos en honderden andere vergeten groenten. Vele rassen die vijf jaar geleden vrijwel niemand kende, maar hebben nu de belangstelling bij een breed pubkliek.

Enkele steunbetuigingen staan hier beneden: 

• Jac geeft Nederland weer smaak - Herman den Blijker
  
• Jac is een boegbeeld voor chefs. Met zijn inzet voor behoud van onvergetelijke groenten is de keuken vele smaken rijker geworden – Jaap Sloof, De Kweker BV
  
• Dik, dik , dik verdiend. Jac is een parel aan de culinaire ketting in gastronomisch Nederland! – Ton Pinxten, Landgoed Wolfslaar
  
• Jac heeft jaren geleden mijn hart gestolen, toen vergeten groenten in Nederland nog vergeten in de la lagen. - Jeanet Bruining Wijnwandeltochten
  
• Als er iemand om smaak geeft is het Jac. De grootste ‘food-foob’ gaat om als die Jac heeft horen praten over historische groenten - Geert Franken Casa Fruta
  
• 1 avond samen met Jac en mijn gezin gekookt, we hebben er 3 dagen van kunnen eten, geen poespas maar heerlijk van smaak. Top. - Laura Geerlings
• De redactie van PuurGezond.nl is supertrots dat de ambassadeur van hun site aan kop ligt bij de Held van de Smaak verkiezing. We hopen dat nog veel mensen net als wij stemmen op hem! – Reina van Bruggen
  
• Deze zomer toch maar eens gaan kijken naar de vergeten groententuin. Het was geweldig, veel groenten en kruiden herkend waar mijn moeder nog over sprak toen ze de oorlog moesten overleven. Geweldige uitleg en rondleiding. Wij willen zekers een keer komen eten en proeven. Jac voor ons ben je de held van de smaak - Carla
  
• Jac MEGATOP dat je verkozen bent voor HELD VAN DE SMAAK jou hele leven is smaak en weet het verdomde goed op andere over te brengen en mensen enthousiast te krijgen over pure streekprodukten op naar REGIO VAN DE SMAAK 2013 hoor jij als HELD VAN DE SMAAK TE STAAN - Culinaire groet Rene Brienen en Team van Brienen aan de Maas.

Onder de mensen die steunbetuigingen hebben gegeven heeft Jac Nijskens een etentje verloot bij Michelin restaurant "Brienen aan de Maas" van Rene Brienen. Jacqueline Donker was de gelukkige winnaar. Hier staat haar verslag van het diner.

Well - verslag van Jacqueline Donker - In juni 2012 was ik deelnemer aan een kookworkshop op de Historische Groentenhof van Jac Nijskens. Zijn kennis van historische groenten en de geweldige kookworkshop zorgde ervoor dat ik mijn vrienden en collega’s op de hoogte bracht van deze leerzame ervaring. Toen ik in het zondagsnieuws las over de deelname van Jac aan “de week van de smaak” twijfelde ik geen moment en bracht de stem op hem uit.

Jac werd door de publieksjury gekozen tot 'Held van de Smaak' 2012. Het publiek waardeerde Jac als grondlegger van 'vergeten groenten' in Nederland. Onder de publieksjury verlote Jac een etentje. 

Zoals de meeste mensen in Nederland, win ik nooit iets en was dan ook verbaasd dat ik een prijs had gewonnen. Ik kreeg een heerlijk diner aan geboden bij Michelin-chef Rene Brienen van restaurant 'Brienen aan de Maas' te Well (L) 

Jaqueline Donker, Rene Brienen, Marja Brienen, Henk Donker

Samen met mijn man heb ik genoten van deze geweldige ervaring. Het was een ware smaak sensatie! We kregen een 6 gangen herfst menu waarvan de hoofd bestanddelen uit het Hof van Jac Nijskens kwamen. De gerechten waren stuk voor stuk kunstwerken werden door zeer deskundig personeel opgediend. De uitleg over de gebruikte ingrediënten, de adviezen bij het wijn arrangement en de gehele entourage gaf ons een warm, huiselijk en luxe gevoel.

Het was een geweldige ervaring voor ons en we gaan zeker nog een keer terug. Jac Nijskens en Rene Brienen beiden bedankt voor deze geweldig avond.

Jacqueline en Henk Donker